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什么是好? | 营养知识

整理时间:2020-06-13 01:35 热度:°C

  作者: meilin

  位于: 营养知识

  碳水化合物是人体的主要能量来源。好碳水化合物是能提供长期能量的纤维,维生素,矿物质和其他营养素。坏碳水化合物则是另外一种情况,它们通常是精加工食品,包含大量单糖,营养含量低,并含有大量不健康成分。可以在很多天然未加工食品中找到好碳水化合物,如水果,蔬菜和全谷物等。

  所有碳水化合物的主要成分都是糖。糖是人体的最基本能量形式。在吃下包含碳水化合物的食物时,消化系统通常会将其分解并将糖推入血流输送到身体其他细胞。

  尽管所有碳水化合物都提供这种能量,但身体会以不同方式处理不同类型的碳水化合物。例如,好碳水化合物负载大量纤维和更多难以消化的复杂糖形式,其结果是向血流缓慢释放糖并持续稳定的提供能量。而坏碳水化合物则仅仅包含简单糖形式,因此可以导致血糖水平急剧升高。这种方式产生的是即时能量,之后通常会经历崩溃过程。

  除了是稳定能量来源以外,好碳水化合物还提供给身体需要的纤维。纤维帮助降低胆固醇并有促进消化的作用。由于可以让人感觉饱,纤维有助于减肥或避免体重增加。此外,好碳水化合物包含的其他重要元素还有叶酸,维生素B,C和E等。

  其中一个识别好碳水化合物的方法是查看加工程度。通常认为,加工程度越少的食物包含的好碳水化合物数量越多。例如,苹果,橘子,葡萄,生菜,西红柿,菠菜,胡萝卜和芹菜等完整水果或蔬菜就被认为是好碳水化合物。燕麦片,全麦面包,大麦和糙米的纤维及营养含量高,因此也被认为是好碳水化合物。

  相对而言,坏碳水化合物通常都是一些经过精加工处理的食物,在清除了许多营养物质以外,还添加进许多不健康成分。如精制白面粉,油炸食品等。

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